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L'oie farcie aux figues

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : **

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : - mn

Ingrédients :

  • Une oie prête à cuire de 4 kg environ (et son foie)
  • 500g de foie de volaille
  • 250g de veau
  • 1kg de Figues fraiches
  • 200g de figues sêches
  • 1 oignon
  • 40cl de vin doux
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 verre de lait
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • sel, poivre.
Le faisan au cidre

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 5-6

Difficulté : *

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 60 mn

Ingrédients :

  • une poche de faisan découpé ou un faisan
  • 3/4 de L de cidre brut
  • 1 bouquet garni
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 cl de crème fraiches
  • 12 pommes
  • sel poivre 5 baies
  •  
L'oie farcie aux marrons

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : **

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 6H

Ingrédients :

  • 1 oie de 4 kg avec son foie
  • 300 g de chair à saucisse
  • 400 g de marrons
  • 250 g de pains
  • 2 échalote
  • 1/2 l de lait
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de poivre
  • 75 g de beurre
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 1/2 l de vin blanc
  • 1 kg de marrons ou 1 boîte de marrons entiers au nature
  • 500g de pleurotes ou de cèpes frais

     

Caille au roquefort

Présentation de la recette.

Présentation :Caille au roquefort

Nombre de personnes : 4

Difficulté **

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : - mn

Ingrédients :

  • 4 cailles prêtes à cuire
  • 50g de chair à saucisse
  • 2 échalotes
  • 4 figues sèches
  • 1 oeuf
  • 40g de roquefort
  • 4c.à soupe d'huile d' olive
  • 2c.a soupe de noisettes decortiquées
  • sel, poivre
  • 300g de haricot vert
  • 300g de champignons des bois (cèpes, girolles...)
  • 1 gousse d'ail
  • sel
Petite salade gourmande

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : n/a

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : n/a

Ingrédients :

  • Mélange de mâche et de roquette
  • Terrine de Faisan aux Noisettes
  • Petits lardons
  • Moutarde à l'ancienne
  • Huile de noisette
  • Vinaigre Balsamique

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