Gourgé · Deux-Sèvres · Depuis 1989
Éleveur et abatteur de volailles fines. Cailles et pigeonneaux sélectionnés, élevés et préparés sur notre domaine.
Actualités
10 septembre 2026
🦊 Horaires d’ouverture du magasin Nous vous accueillons au magasin : Lundi, mardi, jeudi et vendredi 🕘 09h00 – 12h00 🕑 14h00 – 16h30 Mercredi 🕘 09h00 – 12h00 ⚠️ Attention : nos horaires d’ouvertur...
27 février 2024
Invité à participer par le départ des Deux-Sèvres, en tant que membre de la marque produit des Deux-Sèvres, nous avons eu le plaisir de participer avec le chef Seguin à un atelier culinaire autour de la caille.
11 décembre 2023
Nous sommes très heureux d'être mis à l'honneur et salué d'une critique si agréable à lire. Merci à France 3 pour ce bel article et la diffusion du reportage interviendra quelques jours avant ce Noël...
La Maison
Depuis 37 ans, nous sélectionnons nos souches, élevons et préparons nos cailles sur un seul et même domaine, au cœur du bocage gâtinais.
De la couvaison à la découpe, chaque geste est accompli par nos équipes, à quelques mètres de l'élevage. C'est cette maîtrise complète qui donne à nos cailles leur chair fine et régulière, recherchée par les chefs comme par les amateurs.
Christèle & Philippe Pierre
Gérants
Nos volailles
Notre souche historique, à la chair fine et régulière. Entière, en crapaudine, en filets ou farcie.
Une viande rouge, tendre et racée, prisée des tables gastronomiques.
Terrines, rillettes, bocaux de cuisses, saucisses sèches et œufs de caille.
Savoir-faire
Depuis la création de l’entreprise, nous sélectionnons avec soin les cailles destinées à devenir nos futurs reproducteurs, afin de constituer progressivement notre propre souche de cailles, sélectionnée et adaptée à notre élevage de faible intensité.
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L’abattage est réalisé directement sur notre exploitation, à quelques mètres de l’élevage, afin de limiter au maximum le stress lié au transport. De même, nos éleveurs de pigeonneaux sont situés à proximité de l’abattoir, ce qui permet de réduire les temps de trajet et de contribuer au bien-être des animaux. Nos installations sont reconnues « Très satisfaisant » par les services vétérinaires.
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Après une plumaison à la cire, dite « à sec », nos cailles et nos pigeonneaux sont commercialisés selon les souhaits de chaque client. **Nous nous adaptons à toutes les demandes**, en proposant une large gamme allant par exemple des pigeonneaux étouffés à que des cailles abattues selon le rite halal.
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Afin de satisfaire toues les demandes, nos cailles et pigeonneaux passent également au besoin par l'atelier découpe. En crapaudine, cuisse, filet, suprême, baronnet voire double filet, nous prenons à coeur de réaliser toutes les demandes de nos clients.
En savoir plusLa Boutique
5 choix · saveurs
Dès 80,00 €
3 choix · notre gamme
Dès 4,00 €
8 choix · parfum
Dès 10,00 €
6 choix · parfum
Dès 10,00 €
Chefs & professionnels
Restaurants, traiteurs et épiceries fines : nos cailles et pigeonneaux sont préparés à la demande, conditionnés sous vide ou en vrac, livrés frais ou surgelés.
Fiche technique
La caille
Crapaudine par 5 sous vide, filets, cuisses et suprême en 500g ou 1kg sous vide
Supers produits....
Le magasin du domaine
Nos équipes vous accueillent au magasin, à deux pas de l'élevage. Nos horaires pouvant varier selon les besoins du domaine, un appel avant de venir de loin est toujours bienvenu.
2 Les Douves
79200 Gourgé
Deux-Sèvres · Bocage gâtinais
Horaires d'ouverture
Fermé
Magasin fermé · réouverture lundi à 9h
Par téléphone
05 49 69 83 07Vos préférences
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